Zeeuws bolusbrood

 Dit superlekkere zoete brood lijkt wel gebak!

Omdat er melk en ei door het deeg zit, rijst het deeg voornamelijk in de koelkast.

Een filmpje over de werkwijze voor een basisbrood kun je hier zien. Het is weliswaar Noors, maar met onderstaande uitleg kom je er wel. Het is wellicht vooral verduidelijkend voor het 'invouwen' na de eerste rijsperiode.

Recept kneedvrij Zeeuws bolusbrood

De dag voordat je het brood wilt bakken (of langer van tevoren, het deeg blijft volgens zeggen een aantal dagen goed): Meng in een afsluitbare kom 500 g bloem, 75 g suiker, 1 tl zout en 1 el droge gist met elkaar. Doe er 4 dl lauwe melk door (ik had hem een minuutje in de magnetron opgewarmd) en 75 g zachte margarine (of boter). Roer alles tot één geheel, het moet een klein beetje uitzakken. Sluit de kom af, niet helemaal luchtdicht, met deksel of plasticfolie en laat 2 uur staan bij kamertemperatuur. Zet de kom daarna in de koelkast.

Op de dag dat je het brood wilt bakken: Eerst de vulling voorbereiden: roer 100 g zachte margarine of boter met 100 g donkerbruine basterdsuiker en 2 eetl kaneel door elkaar. Het moet een smeerbaar mengsel worden. (ik had de boter gesmolten, maar dat werd te dun, zie foto).

Neem een stuk bakpapier, bestrooi dat goed met bloem en laat het gerezen deeg daarop vallen. 

Verdeel een gedeelte van de vulling over het midden van het deeg, en vouw de zijkanten eroverheen, naar het midden toe. Til bijv. het deeg op aan het papier en vul steeds wat aan met bloem zodat het deeg niet aan het papier plakt. Ga door met laagjes vulling eroverheen te smeren en het daarna 'in te vouwen'. Gebruik maximaal de helft van de vulling, ongeveer in vier laagjes. Vouw nog een paar keer de zijkanten van het deeg naar binnen tot je een mooi slap bolletje hebt. Doe een stuk bakpapier in een beslagkom en leg daar voorzichtig de bol deeg in. Dek af met plastic en laat nog 2 uur bij kamertemperatuur staan (op de foto zit er nog geen plasticfolie overheen):

Zet een braadpan met deksel in de oven (hij moet bestand zijn tegen hoge temperaturen, ik had daarom de knop van het deksel geschroefd). Verwarm de oven voor op 175 graden.

Als de oven op temperatuur is, haal je voorzichtig de hete pan eruit. Til het deeg op aan het bakpapier, en hevel het geheel over in de braadpan. Verdeel nu de rest van de vulling (of minder indien gewenst) over de bovenkant van het deeg. Het is aardig luchtig, duw het niet naar beneden. Doe het deksel er weer op en bak het brood 30 minuten. Haal nu het deksel eraf en bak het brood nog 15 minuten of tot het gaar is.

Kijk, bij ons was de vulling op één plek naar binnen gelopen. Dat stukje brood was extra lekker!

Nog een aanvulling:
Je kunt het brood ook in een gewone broodvorm bakken. Mijn vorm is erg breed (besteld toen ik nog niet wist dat dat niet zo mooi werd), maar het doet aan de smaak natuurlijk niets af. Dit brood bakte ik op 11 december, in de broodvorm, zonder bakpapier. Hiervoor volgde ik bovenstaande werkwijze totdat het deeg uit de koelkast gehaald wordt. Daarna zo:
Bestrooi een werkvlak met ruim bloem. Schraap het gerezen deeg uit de kom op de bloem, bestrooi de bovenkant ook met wat bloem en maak er met behulp van je handen en de deegroller een mooie vierkante of rechthoekige lap van, even breed als de lengte van het bakblik. Besmeer de lap deeg met de helft van de vulling en rol de lap deeg op. Leg de rol in het bakblik, leg er losjes een stuk plastic, natte theedoek of gewoon een snijplankje op en laat nog 2 uur staan.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestrijk het deeg met de rest van de vulling, en bak het brood zo'n 45 minuten.

dit brood komt uit het broodbakblik

Kleine slimmerik

 's Morgens voor schooltijd willen de junioren graag tv kijken. Of computeren. Maar dat mag alleen als ze verder helemaal klaar zijn: aangekleed, ontbeten en tas ingepakt. Een uitzondering hierop vormt Tim, die vaak om half zeven al uit zijn kamer komt en niet naar school hoeft. Vanwege de drukte en het gemak mag hij dan soms al even een stukje film kijken. Dit kan natuurlijk niet op de lange duur, want de andere junioren schuiven gewoon aan, in pyjama, en dan wordt het wel heel lastig om ze op tijd op school te krijgen. Nieuwe regel dus, 's morgens voor school de tv uit. En de computer ook. 

Vanmorgen had ik Tim dus verteld dat de tv niet aanging. Even later was hij in de drukte van de ochtend verdwenen. En waar denk je dat hij was? Boven in ons bed, met de iPad, een filmpje aan het kijken...

Zo'n kleine slimmerik!

Raai de kraai

 Wij hebben vannacht een logé gehad. Zijn komst was al een week of wat geleden aangekondigd per brief, maar wanneer hij precies zou komen, dat was nog een verrassing. Hij mag namelijk om beurten bij de kinderen van groep 1 en 2 logeren, en die beurt moet je gewoon afwachten.

Denk maar niet dat je er makkelijk afkomt met zo'n logeerbeurt. Er zat een hele instructie bij: Raais tanden moeten worden gepoetst, Raai moet (elke dag dus) met het betreffende kind plus ouder het bijgeleverde boek lezen, waarin van elke klasgenoot een foto met verhaaltje van de afgelopen zomervakantie staat. Natuurlijk moet Raai een hoop avonturen beleven, en er moet een foto worden gemaakt en in het schriftje geplakt. Plus een verslag.

Laat Raai nou net met Max meekomen op de drukste dag van de week: dinsdag! We besloten om het leuk te vinden. Dus pasten we Max met Raai in het drukke dinsdagprogramma in. Ze mochten mee naar trompetles met Hidde, in de grote glazen lift helemaal omhoog naar de vierde verdieping. En ook weer naar beneden. En toen kwamen we onverwachts een heuse ridder tegen! Gelukkig hadden we een camera bij ons, zodat het bewijs aan de klas kon worden geleverd.

's Avonds vond ik Raai in de gang onder het paard. Met ongepoetste tanden. Het vakantieboek was ook nog ongelezen.
Ach, het was toch leuk. En de rest van de nacht heeft Raai nog bij Max in bed geslapen.
Kwam hij toch nog uitgerust op school.

Liefie

 Het is stil in huis, de meeste junioren zijn naar school. Ik sta in de keuken op te ruimen en luister naar Tim, die van de trap naar beneden komt lopen. Ineens breekt hij uit in gejubel: "ach, mijn knuffeltje, ach liefie, ach schatje". Even later komt hij de keuken inlopen met in zijn armen een ENORME knuffel, die hij van de zomer op Walibi gewonnen heeft. 

Een duivel nog wel...!

ASS en medicijngebruik

 Voor de vakantie vroeg ik of er mensen waren die ervaring hadden met medicijngebruik bij kinderen met autisme. Een van degenen die reageerden, heeft heel goede ervaring met homeopathie. Wij hebben gekozen om dit eerst voor Casper te proberen, omdat we  niet zoveel zin hadden in medicijnen met vervelende bijwerkingen, zoals snel dik worden en een vervlakking van het gevoelsleven.

Wonder boven wonder werkten de homeopathische korreltjes die wij kregen, direct! Was er met Casper eerder wel vijf keer op een dag een hoogoplopend conflict tussen hem en een van de andere junioren, na het (eenmalig!) innemen van de korreltjes werd hij rustig. Na een dag of twee had ik het er met Casper over, dat hij veranderd was, en of dat van het medicijn kon komen. Hij zei: ik ben nu een stuk tevredener, en ik ben ook langer tevreden (dwz het duurt in een onprettige situatie langer tot ik boos word). Nou, dat klopt helemaal.

En nu is het afwachten hoe het op school gaat. En dan nog, de behandeling moet wel worden onderhouden, en kan altijd bijgesteld worden. Ben benieuwd!

PS Er zijn mensen die willen weten hoe de korreltjes heten die Casper heeft gekregen, maar daar zou ik jullie niet mee helpen. Een homeopaat vormt zich een totaalbeeld van het kind in kwestie, en zoekt een medicijn dat bij hem past. Twee verschillende kinderen krijgen dus een verschillend medicijn. Ik wens iedereen die het betreft veel succes bij de eigen zoektocht naar wat goed is en helpt!!

Te warm

 Wat was het van het weekend warm! Gelukkig hebben wij een zwembadje in de tuin, als je daar maar af en toe goed gebruik van maakt, heb je weinig last van de warmte.

Tot je naar bed moet. Want in de slaapkamer staat geen zwembad om je af te koelen.

Max heeft er iets op gevonden. Gewoon boven aan de trap gaan liggen. Niet dat hij de bedoeling had om erbij in slaap te vallen, maar dat gebeurde wel, zo bleek toen de groteren in de late uurtjes naar boven moesten.

Een elfje

 Volgens eigen zeggen is Casper een hulpje van de kerstman geworden. Daar moesten we wel even over doordenken, maar gelukkig was hij niet te beroerd om het uit te leggen: omdat hij nu elf is...

Dat mag allemaal wel zo zijn, maar hij is wel weer de eerste die het mooie getallenrijtje doorbreekt van de leeftijden van de junioren... Het stond zo leuk: 2, 4, 6, 8, 10 en 12 jaar. En nu is de 10 veranderd in een 11. Ach, in december is alles een cijfertje opgeschoven en blijft het weer zo'n mooi rijtje tot in juni.

Voor Casper zijn we blij dat hij groeit. Groter wordt. Meer gaat begrijpen en langzaam maar zeker ook stappen vooruit doet in het oplossen van moeilijke situaties. En gelukkig hebben we meestal een probleemloze verhouding, zachtheid en onderling vertrouwen. Meestal dan.
Wat is het toch fijn dat we ook vertrouwen mogen hebben dat hij de weg wel zal vinden in zijn leven!

Nu is hij lekker een jaartje 11. Met een grote belangstelling voor Lego, waarvan hij de meeste van zijn cadeaus heeft gekregen. En een DS-spel, dat goed van pas komt tijdens de dagelijkse lange taxiritten.