Eigenlijk hoef je tegenwoordig geen kookboeken meer te kopen. Uit veel kookboeken staan recepten gewoon op internet, als je ze maar weet te vinden. Je mag ze er ook rustig opzetten, als je maar je eigen woorden gebruikt. Als je goed zoekt, vind je zó een heel kookboek bij elkaar.
Hieronder het recept uit het boek 'My bread' van Jim Lahey. Ik heb het vandaag gebakken nadat ik de ingrediënten gistermiddag door elkaar had geroerd en in de kamer te rijzen gezet. Alle recepten van Jim Lahey laten je het brood voor de tweede keer rijzen in een met meel bestoven theedoek, en zijn broden worden gebakken in een braadpan. Ik doe het op mijn manier:
400 g meel (mix je favorieten door elkaar, ik had 250 g volkoren en 150 g bloem) - 85 g rozijnen - 50 g gehakte walnoten - 1 tl zout - 3/4 tl kaneel - snufje zwarte peper - 1/2 tl droge gist
Roer alle ingrediënten door elkaar en voeg daar 350 ml water aan toe. Zet afgedekt bij kamertemperatuur weg. Het hele oppervlak is na een uurtje of 12 bedekt met bubbels, dat hoort zo. Het is toch een stevig deeg geworden. Je zou er denk ik wel broodjes van kunnen bakken, maar ik heb het deeg in één keer in een zwarte cakevorm gedaan.
Bak het brood bij 200 graden Celsius, kleine broodjes 30 minuten, een groter brood 45 minuten of tot je de korst een mooi kleurtje vindt hebben.
